食品冻干机是通过FD冻干技术，把含水的食品通过低温冷冻结晶成固态，然后在真空环境下直接升华气体除去的一种装置。通过冻干机处理后能保存食品原有的色、香、味、形和营养成分基本不变，含水极少具有复水性的特点优势。目前很多食品干燥加工企业对冻干机和喷雾干燥机有比较难的理解和区分，今天作简单区分介绍。
首先食品冻干机是利用冷冻干燥的基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，三种状态既可以相互转换又可以共存。在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。可以对固体、液体等物质进行真空冷冻干燥处理。因为是一直在低温和真空状态下进行干燥处理，冻干处理后能保持原有食品物质的体型、颜色和营养成分基本不变。喷雾干燥是通过用特殊设备将液料喷成雾状，使其与热空气接触而被干燥。工作原理是空气经过滤和加热，进入干燥器顶部空气分配器，热空气呈螺旋状均匀地进入干燥室。料液经塔体顶部的高速离心雾化器，(旋转)喷雾成极细微的雾状液珠，与热空气并流接触在极短的时间内可干燥为成品。喷雾干燥只能对液体进行喷雾处理，因为温度高会对物料热敏性物质产生破坏，造成物质的营养流失。
所以食品冻干机和喷雾干燥机的区别在于干燥物质形态有区别，食品冻干机处理过程物料无需添加任何添加剂。食品冻干机干燥后物质营养成分要求好于喷雾干燥机，而且喷雾干燥机损耗原料大，造成浪费。目前食品冻干机广泛应用于各种休闲食品、果蔬、肉类、咖啡、奶制品、中药材等冻干加工生产，促进食品加工更好的发展！